Brot mit toller Kruste – geformt im Gärkorb

Produkt: Ratgeber

Ein einfaches Landbrot mit toller Kruste erfordert nur wenig Vorbereitung. Unser Rezept hat sich bewährt, lässt sich sehr leicht anpassen und erfordert nur wenige Handgriffe. Kein Vorteig, kein Anstellgut und keine lange Wartezeit.

Wenn es schnell gehen soll empfehlen wir 750 Gramm Weizenmehl Type 1050 und einen ganzen Würfel Hefe. So ein Teig geht schnell und zuverlässig auf. Wenn der Teig mehr Zeit bekommt, kann die Hefemenge reduziert werden. Dadurch wird das Brot aromatischer und ist insgesamt etwas Magen-freundlicher.

Schön geformter Brotlaib mit Rillenmuster

Schön geformter Brotlaib mit Rillenmuster

Zutaten für ein einfaches Landbrot

  • 750 g Mehl Type 1050
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz

Die Teigmenge ist für für kleine, runde oder ovale Gärkörbchen geeignet.

rundes Gärkörbchenrund, ø 18 cm
rundes großes Gärkörbchenrund, ø 25 cmribbon
längliches Gärkörbchenlänglich, 28 x 13

Das 1050er Weizenmehl ist problemlos in Bio-Qualität erhältlich. Etwas feiner wird das Brot mit Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630. Das feinere 550er kann etwas mehr Wasser aufnehmen, während Dinkelmehl Wasser nicht ganz so gut bindet. Der Teig soll schön luftig werden, daher darf nicht zu wenig Wasser (Teig zu fest) aber auch nicht zu viel Wasser hinzugegeben (Teig zu feucht) werden.

Wenn alles passt, hat sich der Teig nach dem Aufgehen verdoppelt und lässt sich schön „ziehen und falten“.

Anschließend wird der Teigling zur Stückgare in ein Gärkörbchen gelegt und bekommt hier Zeit zum Ruhen. Die Teig bekommt an der Oberseite eine „Haut“, das ist normal. Da die Oberseite später der Boden des Brotes wird, ist das kein Problem.

Vor dem Backen wird der Teig wieder entnommen. Das Gärkörbchen wird nicht in den Ofen gestellt!

In 9 Schritten zu einem tollen Brot

  1. Mehl, Salz und Zucker mischen
  2. Hefe in Wasser auflösen
  3. Mehl und gelöste Hefe zu einem Teigling verkneten
  4. Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 60 Minuten)
  5. Teig nochmal durchkneten, hierbei „ziehen und falten“
  6. Teigling abgedeckt in Gärkorb ruhen lassen, mindestens 60 Minuten
  7. Laib aus dem Gärkorb stürzen
  8. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen
  9. Kurz nach dem Einschieben: Heißen Dampf erzeugen für tolle Kruste

So wird das Brot richtig gut

Die tolle Kruste entsteht durch das sogenannte Schwaden. Hierbei wird heißer Dampf im Backofen erzeugt, wodurch der Teig besser aufgeht und die Kruste schön knusprig wird. Das Brot kann natürlich auf Backpapier gebacken werden. Hierbei wird der Boden aber glatt und etwas weniger appetitlich. Besser funktioniert ein Brotbackstein aus Schamotte, der die Feuchtigkeit aufnimmt und für bessere Ergebnisse sorgt.

Lesen Sie hier weiter:

Reinigungsbürste für Gärkörbe

Produkt: Zubehör
Gärkorb Reinigungsbürste von Fackelmann

Gärkorb Reinigungsbürste von Fackelmann

Die Reinigung eines Gärkorbs ist nicht sehr aufwendig. Trockene Mehlrückstände lassen sich häufig bereits durch simples Ausklopfen gut entfernen. Es schadet auch nicht, wenn es etwas Mehl im Gärkob verbleibt.

Teigrückstände müssen allerdings komplett entfernt werden. Dazu sollte der Korb ausreichend Zeit zum Trocknen bekommen, da sich der Teig dann besser entfernen lässt. Die Oberfläche eines Gärkörbchen hält eine gründlicher Reinigung mit einer Bürste problemlos aus.

Lesen Sie weiter: Gärkorb reinigen in 3 Schritten

Was muss bei der Bürste beachtet werden?

Gärkörbchen lassen sich mit einer festen Bürste schnell und unkompliziert reinigen. Hierbei kommt es besonders darauf an, Teigrückstände gründlich zu beseitigen.

Getrocknete Teigreste lassen sich mit festen Borsten am besten entfernen. Die Bürste darf also nicht zu weich und die Borsten nicht zu lang sein.

Bewährt haben sich Bürsten mit weichen und harten Borsten, denn damit lassen sich beide Materialien gut ausbürsten.

Holzschliff-Gärkörbe mit einer glatteren Oberfläche und Gärkörbchen aus Peddigrohr werden zuverlässig gereinigt.
Die festeren Borsten erreichen auch die Zwischenräume beim Peddigrohr, wo sich Teig gelegentlich festsetzt.

Welche Bürste für den Gärkorb?

Um das Gärkörbchen auszubürsten, kann eine „ganz normale“ aber unbenutzte Bürste verwendet werden. Die bereits benutzte Abwaschbürste sollte nicht für das Gärkörbchen verwendet werden.

Gute Erfahrungen haben unsere Nutzer*innen mit handlichen Bürsten gemacht, die in jeder Drogerie oder auch bei Amazon erhältlich sind. Bei größeren Gärkörben sind diese größeren Bürsten (ca. 20 cm lang) besser geeignet, als die typischen kleinen Abwaschbürsten.

Im Fachhandel gibt es leicht gebogene Bürsten, die besser funktionieren sollen. In der Praxis hat sich aber eine solide und günstigere Allzweckbürste bewährt.

Gärkorb aus Holzschliff mit Rillenmuster (29,5 x 14 cm)

Als Holzschliff wird ein Material bezeichnet, welches aus geschliffenen, sehr fein verpressten Holzspänen gewonnen wird. Es handelt sich dabei um ein Naturprodukt, das biologisch abbaubar ist.

Wwährend der Nutzungsdauer ist es ausgesprochen stabil ist und es werden keine Fremdstoffe an den Brotlaib abgegeben.

Besonders beliebt sind Holzschliff-Gärkörbchen in langer, ovaler Form mit Rillenmuster.

Gärkorb aus Holzschliff für Brote bis zu 1 Kilogramm

Gärkorb aus Holzschliff für Brote bis zu 1 Kilogramm

Die Atmungsaktivität und Elastizität von Holz ist in der Form des Brotkorbes weiter aktiv und hilft dabei, dass jeder – ob Hobbybäcker*in oder Profi – damit richtig gutes Brot backen kann.

Allerdings dient der Gärkorb nicht dem Backvorgang selbst, sondern ist das Ruhegefäß für den Rohteig. Continue reading “Gärkorb aus Holzschliff mit Rillenmuster (29,5 x 14 cm)” »

Leineneinsatz für Gärkorbe

Produkt: Zubehör

In der Regel werden große Gärkörbe ohne Zubehör angeboten. Kleinere Gärkörbchen gibt es auch mit passenden Leineneinsätzen, die nur unwesentlich mehr kosten als „leere“ Gärkörbchen. (Das Gärkörbchen von BackeFix wird zum Beispiel mit einem passenden Leinenbezug geliefert.)

Runder Gärkorb von Backefix mit Leineneinsatz

Runder Gärkorb von Backefix mit Leineneinsatz

Doch ist so ein Bezug überhaupt notwendig?

Gärkörbchen aus Peddigrohr formen das Brot und verleihen der Oberfläche eine schöne Struktur. Ein solches Rillenmuster bekommt die Oberfläche während der Stückgare nicht, wenn ein Leinenbezug den Teig vom Gärkörbchen trennt. Gleiches gilt auch für Gärkörbe aus Holzschliff, die auf dem Boden ein Muster haben und so die Oberseite des Brotes dekorativer gestalten sollen.

Durch einen Leineneinsatz wird allerdings weniger Mehl benötigt.

Großer Vorteil: Ein Leineneinsatz beziehungsweise ein Einsatz aus einem Mischgewebe kann problemlos bei hohen Temperaturen gewaschen werden. Die Reinigung des Gärkörbchens mit einer Bürste ist daher nicht notwendig. (Die Angst vor Schimmelsporen oder sonstigen Verunreinigungen ist ein häufiger Grund für den Kauf eines Leineneinsatzes.)

Alternative zum Leineneinsatz

Das Gärkörbchen kommt nicht mit dem Teigling in Berührung. Das ist grundsätzlich Ok, allerdings wird häufig der Eindruck erweckt, dass ein solcher Bezug den Teig vor Zugluft schützen würde. Der vorbereitete Teig kann mit einem solchen Einsatz jedoch nicht abgedeckt werden. Eine Alternative zu einem Bezug, der ein Gummiband hat, ist daher ein ausreichend großes Bäckerleinen mit dem der Teig eingeschlagen werden kann.

Während schweres Bäckerleinen nicht so gut formbar ist, kann eine großes Tuch (zum Beispiel 50 x 40 cm) aus Baumwoll-Leinen-Gemisch problemlos verwendet werden.

Ein sehr großes Leinentuch (120 x 70 cm) hat zudem den Vorteil, dass es auch mit großen Gärkörben verwendet werden kann.

Mehr Informationen zu Bäckerleinen.

4 Stück Rund Leineneinsatz für Brot Gärkörbchen Gärkorb,Rundbrot Proofing Basket Cloth Liner Brot Banneton Proofing Basket Cloth Liner Sauerteig Banneton Proofing Tuch Rattan Backteig Korbbezug
  • Lieferumfang: Sie erhalten 4 Stück 23,7 x 8,5 cm Leineneinlage, genug Menge für Ihre Verwendung, Ersatz und Teilung, Sie können das Leinengewebe jederzeit ändern, Farbe: wie abgebildet.
  • 【Feine Verarbeitung】 Die weichen Stoffeinlagen haben eine schöne Textur, ein gutes Werkzeug für Sie, um glatte und saubere Teig zu machen, der Teig bleibt leicht in Form. Es ist nett mit einem Brotprotektorenkorb (nicht im Lieferumfang enthalten)
  • 【Hochwertiges Material】 Die Brotform-Proofing-Tuch-Einlagen sind aus unbehandeltem Leinen- und Baumwollgewebe, sehr geeignet zum Abdecken auf Brotkorb, was eine einfachere Reinigung des Brotkorbs ermöglicht.
  • 【Breite Anwendung】Diese Korbabdeckungen sind ideal für die Bewahrung und Aufnahme der Feuchtigkeit aus dem Teig für knusprige runde Krusten, helfen Brot, Banneton oder Brotform und mehr. Genießen Sie den Prozess und bringen Sie mehr Komfort.
  • 【Back-Geschenk】 Praktische und unverzichtbare Artikel für Backanfänger und erfahrene Menschen. Dieses Set aus Leinenstoff kann als schönes Geschenk für Ihre Freunde, Familie und Menschen verwendet werden, die gerne frisches und gesundes Brot selbst machen, bequem und praktisch.

Häufige Fragen zum Leineneinsatz

Welche Größen sind erhältlich?

Separat erhältlich sind Leineneinsätze für runde Gärkörbchen.

Was ist der Unterschied zum Bäckerleinen?

Als Bäckerleinen werden Teigtücher bezeichnet, die eine rechteckige Grundform haben und etwas vielfältiger einsetzbar sind als ein rundes Leinentuch mit Gummiband.

Funktioniert ein Gärkörbchen auch ohne Leinen?

Ja, Leineneinsätze sind für die Gare nicht notwendig. Ohne Leineneinsatz erhält der Teig ein Muster. Die Reinigung ist jedoch etwas fummeliger.

Runde Gärkörbchen aus Peddigrohr von Birkmann

Produkt: rundes Gärkörbchen · Schlagworte:

Wer gerne frisches, selbst zubereitetes Brot essen möchte, hat mit dem runden Birkmann Gärkorb eine qualitativ hochwertige Alternative für das Gehenlassen und Ruhen der Brotteige.

Beide Größen der Gärkörbe sind aus Peddigrohr gefertigt, einem Naturmaterial, das aus den Holzfasern von Palmen gewonnen wird. Während Rattan eher in runden Längen für Möbel verarbeitet wird, kommt Peddigrohr in umeinander gewickelter Form zum Einsatz.

Runder Gärkorb aus Peddigrohr von Birkmann

Runder Gärkorb aus Peddigrohr von Birkmann (Ø 25 cm)

Die runden Birkmann Gärkörbe sind luftig, so dass der ruhende Teig während des Gehens einen Austausch mit der Umgebungsluft erfährt. Dieses „Atmen“ verbessert die Backqualität des fertigen Brotlaibes.

Der Aufbau beider runden Gärkörbchen besteht aus einem flachen, stabilen Boden mit rundem Querschnitt und einem Rand in schräg nach außen laufender Schüsselform. Continue reading “Runde Gärkörbchen aus Peddigrohr von Birkmann” »

Längliches Gärkörbchen aus Peddigrohr (27,5 x 13,5 cm)

Produkt: längliches Gärkörbchen · Schlagworte:

Das KAGEN Gärkörbchen besteht aus Peddigrohr, das in Rillen übereinander geschlungen ist. Dadurch haben die Brote nach dem Gären im Korb ein Rillenmuster wie beim Bäcker. Gleichzeitig ist das genutzte Peddigrohr geschmacksneutral und reguliert während der Ruhezeit Feuchtigkeit und Luftaustausch optimal. Das hier vorgestellte längliche Gärkörbchen hat die Maße 27,5 x 13,5 cm und ist für kleinere Brote bis zu 500 Gramm geeignet.

Gärkörbchen aus Peddigrohr für 500 Gramm Teig

Gärkörbchen aus Peddigrohr für 500 Gramm Teig

Beschaffenheit und Aufbau

Das KAGEN Gärkörbchen ist zu einer länglichen, halbhohen Schale mit Rillen geformt. Dadurch hat es auch im gefüllten Zustand eine gute Kippsicherheit. Beim verwendeten Peddigrohr handelt es sich um ein reines Naturprodukt, dem bei der Korbherstellung keinerlei sonstigen Stoffe zugesetzt werden. Durch die fertigung in handarbeit kann es dazu kommen, dass vereinzelt Fasern abstehen. Das ist relativ unkritisch, da sich die Fasern leicht abknipsen lassen. Bei Gärkörben aus Holzschliff kann das jedoch nicht passieren.

Zum Backen eignet sich das Gärkörbchen aus Peddigrohr nicht, sondern dient ausschließlich dem Ruhen und Gären der rohen Brotteige jeder Art.

Besonderheiten des KAGEN Gärkörbchens

Die Gärkörbchen aus Peddigrohr sind äußerst haltbar – auch bei häufigem Einsatz. Der Hersteller gibt deshalb zwei Jahre Garantie auf die Stabilität und Funktionalität. Falls zum Reinigen des Gärkorbs warmes Wasser nicht genügt, kann der Korb in der Resthitze des Ofens nachgetrocknet und dann mit einer trockenen Bürste von trockenen Teigresten befreit werden. Besonders ist am KAGEN Gärkörbchen auch die Fähigkeit, Luft und Feuchtigkeit um den Teig herum optimal auszutauschen. So wird das spätere Brot feinkrustig und erhält eine gleichmäßige Porendichte.

KAGEN Gärkörbchen für selbstgebackene Brote von 700g - 1500g - länglich 29 x 14,5 cm, 100% natürliche Materialien
  • Naturmaterial – Peddigrohr ist atmungsaktiv und biologisch abbaubar. Durch das Naturmaterial wird während der Gärzeit die Feuchtigkeit optimal reguliert und Luft zugeführt.
  • Ideal Fur Kleine Und Mittelgrosse Brote – Das GOURMEO Gärkörbchen ist ideal für kleine und mittelgroße Brote geeignet. Es fasst etwa 500-700 Gramm Teig bei einer Größe von 29 x 16 cm.
  • Einfache Anwendung– Körbchen mit Mehl bestäuben und den geformten Brotteig hineinlegen. Beim Gärvorgang dehnt sich der Teig aus und das Brot erhält die gewünschten Rillen.
  • Leicht zu reinigen - Der GOURMEO Gärkorb ist leicht zu reinigen: Lassen Sie den Gärkorb nach der Teigentnahme trocknen.
  • Selbst Backen Als Gesunde Alternative – Selbst gebackenes Brot ist deutlich gesünder, da es keine Konservierungsstoffe, künstliche Aromen oder andere Zusatzstoffe enthält.

BackeFix Gärkorb aus Peddigrohr mit Leineneinsatz (30 x 14 cm)

Der BackeFix Gärkorb wird von Hand aus naturbelassenem Peddigrohr zu einer ovalen Brotform gebogen. Dies führt zu einem sehr guten Luft- und Feuchtigkeitsaustausch während des Ruhens und Gärens der Brotlaibe. Auf einer Länge von 28 cm können Rohteige von 750 bis 1000 Gramm eingelegt werden. Das eingeschlagene Leinentüchlein lässt sich nach Bedarf auch einzeln zum Brotbeutel umfunktionieren.

Backefix Gärkorb aus Peddigrohr

Backefix Gärkorb aus Peddigrohr

Beschaffenheit und Aufbau des Zero Waste Gärkorbs

Rattan beziehungsweise Peddigrohr ist ein vielseitig eingesetztes Naturprodukt. Es wird für den BackeFix Gärkorb von Hand in Form gebogen. Anders als bei anderen Gegenständen bleiben die Ruten jedoch naturbelassen und eine ideale Gärung durch guten Luftaustausch wird gewährleistet. Der Leineneinsatz im Gärkorb kann auch zum Abdecken des Brotes während des Gärens kommen. In diesem Fall muss natürlich mehr Mehl verwendet werden, dafür erhält der Laib auch eine schöne Musterung. Für die Reinigung des Korbs genügt meist einfaches Ausbürsten.

Besonderheiten des BackeFix Gärkorbs

Eine Besonderheit des BackeFix Gärkorbs ist sein leichtes Gewicht bei sehr guter Kippsicherheit. Dazu ist der Boden mit einer länglichen, ausreichend breiten Standfläche gearbeitet. Durch die nach oben weiter werdenden Seitenwände gärt der Brotteig gleichmäßig in alle Richtungen. Das Brotergebnis nach dem Backen ist dadurch außen lecker krustig und innen luftig frisch. Die zweite Besonderheit ist das Leinentuch. Die einen schwören drauf, die anderen finden es überflüssig. Wie so oft liegt es an den persönlichen Vorlieben des Hobbybäckers. Einen Versuch sollte man dem Tuch jedoch gewähren – eine seperate Anschaffung ist bei diesem Gärkorb nicht notwendig.

Einsatzmöglichkeiten dieses Gärkorbs

Lange und hohe Brote gelingen in diesem Korb gut. Ach ein Stollenteig kann im Korb aufgehen, ohne nach dem Backen nach Brot zu schmecken. Empfehlenswert ist es allerdings, etwas feuchtere Teige nur in das sehr gut eingestäubte Körbchen zu geben oder auf das Leinentuch zurückzugreifen. Dieses kann danach problemlos gewaschen werden und aufwendiges Reinigen des Körbchens ist nicht nötig.

Backefix Gärkorb für selbstgemachtes Brot - nachhaltig ovaler Brotkorb Gaerkorb aus Peddigrohr 30cm - Gärkörbchen für 1.5KG Brot
  • 💯 𝐇𝐀𝐍𝐃𝐆𝐄𝐌𝐀𝐂𝐇𝐓 & 𝐍𝐀𝐓𝐔𝐑𝐁𝐄𝐋𝐀𝐒𝐒𝐄𝐍 - Jedes Gärkörbchen ein Unikat aus handgebogenem, naturbelassenem Rattan
  • ✅ 𝐆Ä𝐑𝐊𝐎𝐑𝐁 𝐌𝐈𝐓 𝐁𝐀𝐔𝐌𝐖𝐎𝐋𝐋𝐄𝐈𝐍𝐒𝐀𝐓𝐙 - Der Backefix Gärkorb Medium, mit einer Länge von 28cm, ist für 750-1000g Brotteig ausgelegt
  • ➡️ 𝐓𝐑𝐀𝐃𝐈𝐓𝐈𝐎𝐍𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐁𝐑𝐎𝐓 & 𝐍𝐀𝐂𝐇𝐇𝐀𝐋𝐓𝐈𝐆𝐄𝐑 𝐅𝐋𝐀𝐈𝐑 - Selbstgemachtes Brot in einem 100% nachhaltigem Brotkorb gegoren
  • ♻️𝐅𝐎𝐑𝐌 & 𝐊𝐑𝐔𝐒𝐓𝐄𝐍𝐁𝐈𝐋𝐃𝐔𝐍𝐆 - Teiglinge erhalten ihre gewünschte Brotform wodurch die Kruste optimal ausgebacken wird
  • 🔝𝐋𝐄𝐈𝐂𝐇𝐓𝐄 𝐕𝐄𝐑𝐖𝐄𝐍𝐃𝐔𝐍𝐆 - Mit wenig Zeit zum eigenem Brot – bestäuben – mit Teig befüllen – gehen lassen – auf ein Ofenblech stürzen

Rundes Gärkörbchen aus Holzschliff mit Bodenmuster ( Ø 22 cm)

Produkt: rundes Gärkörbchen · Schlagworte: ,

Für das Material Holzschliff werden Holzspäne von Holz geschliffen und anschließend fein verpresst. Die Verpressung ist gleichzeitig derart stabil, dass an Inhalte im Körbchen keine Späne abgegeben werden.

Rohteig bekommt im Holzschliff-Gärkörbchen ein schönes Bodenmuster, wodurch das fertige Brot nach dem Backen besonders appetitlich aussieht.

Rundes Gärkörbchen aus Holzschliff mit Bodenmuster

Rundes Gärkörbchen aus Holzschliff mit Bodenmuster

Kleines Gärkörbchen mit schönem Muster

Dieses kleine Gärkörbchen zeichnet sich durch die nach oben geweitete Form einer halbhohen Schüssel aus. Das ist für den Vorbereitungsprozess der Rohteige wichtig. Denn so gehen sie während der Ruhephase unbeengt in alle Richtungen auf. Gleichzeitig ist über die Wände aus Holzschliff ein optimaler Luftaustausch gewährleistet.

Nachdem der Brotlaib vom Körbchen in den Ofen gekommen ist, reicht es meist aus, die Innenseite des Körbchens mit einer Allzweckbürste zu bearbeiten. Klebt etwas feuchter Teig fest, empfiehlt sich das Nachtrocknen in der etwas verringerten Resthitze im Backofen. Bei festeren Verschmutzungen ist auch ein feuchtes Auswischen problemlos möglich. Verfärbungen oder Nachteile in der Stabilität entstehen langfristig nicht.

Wichtig:Nach dem Gehenlassen muss der Korb vollständig trocknen, um Schimmelbildung sicher zu vermeiden.

Lesen Sie hier weiter: Reinigung eines Gärkörbchens

Besonderheiten des Holzschliff-Gärkörbchens

Brot, das im runden Gärkörbchen geruht hat, bekommt nach dem Backen ein schönes Muster auf der gewölbten Oberseite. Es gibt verschiedene Muster (Riffel, Waffel oder auch Herzen) – jedoch sind die Körbchen häufig dauerhaft erhältlich.

Hier finden Sie die aktuellen Gärkörbchen-Angebote.

Ein echter Hingucker ist das Gärkörbchen mit dem sonnenförmigen Bodenmuster, das in die Holzschliffform hineingepresst ist. (Nur auf der Innenseite.)

  • Es handelt sich um ein reines Naturprodukt und ist daher biologisch abbaubar.
  • Holzschliff-Produkte sind langlebig und atmungsaktiv.
  • Gärkörbe aus Holzschliff sind formstabil und nehmen Feuchtigkeit gut auf.

Eine weitere Besonderheit ist die Atmungsaktivität des Korbes. Während der Ruhezeit nehmen die Innenwände Feuchtigkeit aus dem Teig auf, ohne diesen auszutrocknen.

Wird das Gärkörbchen eines Tages doch aus dem Küchenschrank aussortiert, kann es auf dem Kompost entsorgt werden. Durch die natürliche Beschaffenheit wird der komplette Korb vollständig biologisch abgebaut.

Einsatzmöglichkeiten dieses Gärkorbs

Der runde Gärkorb mit 22cm Durchmesser ist für Brotteige bis zu einem Kilogramm geeignet.

Die runde Form eignet sich aber ebenso gut zum Gehen und Ruhen anderer Hefeteige, zum Beispiel zur Vorbereitung eines köstlichen, luftigen Osterbrotes.

Vielfach wird das Körbchen wegen seines ansprechenden Designs auch zum Aufstellen der fertigen Brotscheiben am Frühstückstisch verwendet. Dazu kann die Innenseite mit Stoffservietten oder einem Leineneinsatz ausgelegt werden.

Gärkorb Gärkörbchen Holzschliff für 1,0 kg Brote rund mit Rillenmuster, inkl. Info 'perfekt Brot backen'
  • Material Holzschliff
  • Form/Muster Rund Rillenmuster
  • Maße ca 22 cm Ø
  • Brotgewicht ca 1,00 kg
  • Inkl Infoblatt Tipps & Tricks zum perfekten Brot backen

 

 

Runder Gärkorb aus Peddigrohr von Masterproofing ( Ø 22 cm)

Produkt: rundes Gärkörbchen · Schlagworte: ,

Masterproofing ist ein asiatischer Hersteller von Backgefäßen in traditioneller Handarbeit. Auch Gärkörbe, hergestellt aus dem natürlichen Material Peddigrohr, gehören zu diesem Sortiment.

Anders als früher gelten jetzt natürlich für das Kunsthandwerk bei Masterproofing moderne Standards bei den Hygienebedingungen. Deshalb sind auch die runden Gärkörbe des Herstellers ein moderner Beweis dafür, dass alte Handwerkstradition beim Backen und Verpacken gut zusammenpasst.

runder Gärkorb aus Peddigrohr von Masterproofing

runder Gärkorb aus Peddigrohr von Masterproofing

Beschaffenheit und Aufbau des runden Masterproofing Gärkörbchens

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Eckiges Gärkörbchen aus Peddigrohr von Masterproofing (30 x 14,5 cm)

Produkt: eckiges Gärkörbchen · Schlagworte: ,

Die meisten Gärkörbchen sind länglich und oval. Die fertigen Brote sind dann unterschiedlich breit: die ersten Scheiben sind klein und die mittleren Scheiben wesentlich größer.

Möchte man gleich große Scheiben, muss man sich nach Alternativen umsehen.

Der Hersteller Masterproofing hat unter anderem ein eckiges Gärkörbchen im Sortiment, das sich für die eigene Herstellung von Kastenbroten eignet. (Es eignet sich problemlos für einen Eineinhalbpfünder-Laib.)

Allerdings hat das fertige Brot eher eine längliche und nur leicht eckige Form. Die Brotscheiben sind dennoch fast alle gleich groß.

eckiger Gärkorb aus Peddigrohr

eckiger Gärkorb aus Peddigrohr (30 x 14,5 x 8 cm)

Beschaffenheit und Aufbau des eckigen Gärkörbchens

Das eckige Masterproofing Gärkörbchen besteht aus Peddigrohr, einer Holzfaser der Rattanpalme. Dieses Naturmaterial wird für die Herstellung der Gärkörbe gut eingeweicht und dann zu einer rechteckigen Korbform gewickelt. Metallstreben gewährleisten dabei, dass die Rillenform langfristig erhalten bleibt.

Der Boden des eckigen Gärkorbs von Masterproofing ist flach gearbeitet. Er bietet sowohl für das leere als auch mit Brotteig befüllte Körbchen eine stabile Auflagefläche. Der Rand schwingt geringfügig nach außen, so dass der Teig beim Gehen noch etwas Luft hat, sich gut auszudehnen.

Das Material Peddigrohr ist ausreichend glatt, damit der fertig gegangene Teigrohling zum Backen ohne Ankleben auf das Backblech gekippt werden kann. Dabei entsteht für die Kastenform das beliebte Rillenmuster, welches typisch für traditionell hergestelltes Brot ist.

Besonderheiten des eckigen Gärkörbchens

Materialbedingt verträgt das eckige Masterproofing Gärkörbchen mehr Hitze als ein vergleichbares Produkt aus Holzfaser oder Kunststoff.

Diese Eigenschaft können sich Brotbäcker für die leichte Reinigung des Gärkorbes zunutze machen. Vor dem Einfüllen wird die Innenseite des eckigen Gärkorbes von Masterproofing gut mit Mehl eingestäubt, nach der Teigentnahme trocken ausgewischt.

Ist das Brot gebacken, kann der Gärkorb in der Resthitze des abgeschalteten Ofens ausgetrocknet werden. Dabei lösen sich die kleinen Teigreste, die ansonsten am Rohr kleben, und lassen sich simpel abbürsten. Der Form und Haltbarkeit des Korbes schadet diese Behandlung nicht.

Eine weitere Besonderheit des eckigen Masterproofing Gärkörbchens ist die naturbelassene Verarbeitung des Peddigrohrs. Dass hier noch traditionell gearbeitet wurde, also das Rohr nur in Wasser eingeweicht und mit Metallstreben gehalten wird, riecht der Anwender sofort – es entsteht nämlich keinerlei seltsamer oder wahrnehmbar synthetischer Geruch.

Einsatzmöglichkeiten für dieses Gärkörbchen

Kastenbrote sind als Form für dunkle Rohteige besonders beliebt. Gerade der Teig für Vollkorn- oder Roggenbrote benötigt allerdings möglichst günstige Umgebungsbedingungen für ein gleichmäßiges Gehergebnis.

Im eckigen Masterproofing Gärkörbchen sind diese Bedingungen gegeben.

Der Teig kann sich gut ausbreiten und kommt durch die nicht vollständig luftdichte Rillenform ringsum in Kontakt mit der Außenluft. Er kann „atmen“ und erreicht dadurch wie beim Bäcker seine luftige Beschaffenheit.

Beim Backen vergeht die Kastenform ein wenig, so dass der endgültige Laib eher „soft edges“ und einen kleinen „Brotbauch“ hat. Dennoch können daraus appetitlich gleichmäßige Kastenscheiben geschnitten werden.

Auch zum Servieren des fertigen Brotes eignet sich die beliebte Kastenform in ihrer natürlichen Optik aus ungefärbtem Peddigrohr sehr gut.

Selbstverständlich sind die eckigen Gärkörbchen von Masterproofing aufgrund des vergleichsweise günstigen Einzelpreises auch beliebte Deko- und Servierschalen für Naschwerk oder Obst.

  • Ideal für Vollkorn- oder Roggenbrote.
  • Einfache Handhabung: Kastenbrote wie beim Bäcker.
  • Auch als Dekorationsschale und Servierkorb geeignet.
  • Problemlose Reinigung, dank 100 % Naturmaterial.
Masterproofing Garkörbchen/Gärkorb für 1000 g Teig, 30,48 cm x 12,7 cm
  • Am besten für eine gesunde Handwerker Brot
  • verleiht dem Brot seine typische Form
  • Für Brote von 1000 g
  • Aus natürlichem Peddigrohr und entsprechen EU Standard