Neben der Entscheidung ob ein Gärkorb aus Peddigrohr oder Holzschliff verwendet werden soll, ist die Auswahl der richtigen Größe wichtig.
Der überwiegende Teil unserer Kund*innen greift zu einem runden Gärkörbchen. Es gibt hier kleine und etwas größere Modelle, mit denen die typischen kleineren Teigmengen beim Backen zuhause problemlos handhaben lassen.
Rundes Gärkörbchen sorgte für schön geformten Brotlaib
Welcher Gärkorb für runde Brote?
Runde Brote gelingen mit einem runden Gärkorb relativ einfach. Das Gärkörbchen gibt dem Laib Struktur und wenn dann noch ausreichend Dampf („Schwaden“) erzeugt wird, entsteht eine tolle Kruste. Solche Brote brauchen sich nicht verstecken!
Hier finden Sie mehr Informationen zum Schwaden im Backofen mit vielen Tipps zum Selbermachen.
Am beliebtesten sind diese 2 Modelle aus Peddigrohr:
| Form | Abmessung | Teigmenge |
|---|---|---|
| Rund | Ø 18cm | 500 – 750 g |
| Rund | Ø 22cm | 500 – 1250 g |
| Rund | Ø 25cm | 1000 – 1250 g |
Welches Gärkörbchen für 1 kg Brot?
Ein Gärkorb mit Ø 22cm bietet ausreichend Platz. Gärkörbe aus Holzschliff sind etwas flacher. Ein Ø 22cm Gärkorb aus Holzschliff ist für ein 1000 g Brot geeignet.
Größere Brote backen
Die ovalen beziehungsweise länglichen Gärkörbe kommen vorwiegend im traditionellen Bäckerhandwerk zum Einsatz. Im Heimgebrauch überzeugen diese Gärkörbe natürlich auch. Sie sind immer dann sinnvoll, wenn größere Brote gebacken werden sollen und es möglichst viele gleich große Scheiben geben soll.
| Form | Abmessung | Teigmenge |
|---|---|---|
| Oval | 28 x 13 cm | 750 – 1000 g |
| Länglich | 40 x 14 cm | 1000 – 2000 g |