Eckiges Gärkörbchen aus Peddigrohr von Masterproofing (30 x 14,5 cm)

Produkt: eckiges Gärkörbchen · Schlagworte: ,

Die meisten Gärkörbchen sind länglich und oval. Die fertigen Brote sind dann unterschiedlich breit: die ersten Scheiben sind klein und die mittleren Scheiben wesentlich größer.

Möchte man gleich große Scheiben, muss man sich nach Alternativen umsehen.

Der Hersteller Masterproofing hat unter anderem ein eckiges Gärkörbchen im Sortiment, das sich für die eigene Herstellung von Kastenbroten eignet. (Es eignet sich problemlos für einen Eineinhalbpfünder-Laib.)

Allerdings hat das fertige Brot eher eine längliche und nur leicht eckige Form. Die Brotscheiben sind dennoch fast alle gleich groß.

eckiger Gärkorb aus Peddigrohr

eckiger Gärkorb aus Peddigrohr (30 x 14,5 x 8 cm)

Beschaffenheit und Aufbau des eckigen Gärkörbchens

Das eckige Masterproofing Gärkörbchen besteht aus Peddigrohr, einer Holzfaser der Rattanpalme. Dieses Naturmaterial wird für die Herstellung der Gärkörbe gut eingeweicht und dann zu einer rechteckigen Korbform gewickelt. Metallstreben gewährleisten dabei, dass die Rillenform langfristig erhalten bleibt.

Der Boden des eckigen Gärkorbs von Masterproofing ist flach gearbeitet. Er bietet sowohl für das leere als auch mit Brotteig befüllte Körbchen eine stabile Auflagefläche. Der Rand schwingt geringfügig nach außen, so dass der Teig beim Gehen noch etwas Luft hat, sich gut auszudehnen.

Das Material Peddigrohr ist ausreichend glatt, damit der fertig gegangene Teigrohling zum Backen ohne Ankleben auf das Backblech gekippt werden kann. Dabei entsteht für die Kastenform das beliebte Rillenmuster, welches typisch für traditionell hergestelltes Brot ist.

Besonderheiten des eckigen Gärkörbchens

Materialbedingt verträgt das eckige Masterproofing Gärkörbchen mehr Hitze als ein vergleichbares Produkt aus Holzfaser oder Kunststoff.

Diese Eigenschaft können sich Brotbäcker für die leichte Reinigung des Gärkorbes zunutze machen. Vor dem Einfüllen wird die Innenseite des eckigen Gärkorbes von Masterproofing gut mit Mehl eingestäubt, nach der Teigentnahme trocken ausgewischt.

Ist das Brot gebacken, kann der Gärkorb in der Resthitze des abgeschalteten Ofens ausgetrocknet werden. Dabei lösen sich die kleinen Teigreste, die ansonsten am Rohr kleben, und lassen sich simpel abbürsten. Der Form und Haltbarkeit des Korbes schadet diese Behandlung nicht.

Eine weitere Besonderheit des eckigen Masterproofing Gärkörbchens ist die naturbelassene Verarbeitung des Peddigrohrs. Dass hier noch traditionell gearbeitet wurde, also das Rohr nur in Wasser eingeweicht und mit Metallstreben gehalten wird, riecht der Anwender sofort – es entsteht nämlich keinerlei seltsamer oder wahrnehmbar synthetischer Geruch.

Einsatzmöglichkeiten für dieses Gärkörbchen

Kastenbrote sind als Form für dunkle Rohteige besonders beliebt. Gerade der Teig für Vollkorn- oder Roggenbrote benötigt allerdings möglichst günstige Umgebungsbedingungen für ein gleichmäßiges Gehergebnis.

Im eckigen Masterproofing Gärkörbchen sind diese Bedingungen gegeben.

Der Teig kann sich gut ausbreiten und kommt durch die nicht vollständig luftdichte Rillenform ringsum in Kontakt mit der Außenluft. Er kann „atmen“ und erreicht dadurch wie beim Bäcker seine luftige Beschaffenheit.

Beim Backen vergeht die Kastenform ein wenig, so dass der endgültige Laib eher „soft edges“ und einen kleinen „Brotbauch“ hat. Dennoch können daraus appetitlich gleichmäßige Kastenscheiben geschnitten werden.

Auch zum Servieren des fertigen Brotes eignet sich die beliebte Kastenform in ihrer natürlichen Optik aus ungefärbtem Peddigrohr sehr gut.

Selbstverständlich sind die eckigen Gärkörbchen von Masterproofing aufgrund des vergleichsweise günstigen Einzelpreises auch beliebte Deko- und Servierschalen für Naschwerk oder Obst.

  • Ideal für Vollkorn- oder Roggenbrote.
  • Einfache Handhabung: Kastenbrote wie beim Bäcker.
  • Auch als Dekorationsschale und Servierkorb geeignet.
  • Problemlose Reinigung, dank 100 % Naturmaterial.
Masterproofing Garkörbchen/Gärkorb für 1000 g Teig, 30,48 cm x 12,7 cm
  • Am besten für eine gesunde Handwerker Brot
  • verleiht dem Brot seine typische Form
  • Für Brote von 1000 g
  • Aus natürlichem Peddigrohr und entsprechen EU Standard